Žuta torta sa malinama je nastala slučajno. Ovu sam tortu pravila po porudžbini za ljude iza brenda Sofi, i baš sam se zabavila. U pitanju je modifikovan recept jedne mamine torte sa šlagom i jagodama i vrlo malo žutog krema. Ja sam tu tortu pravila nebrojano puno puta, jer je tako mekana, lagana i sočna. I lako se pravi. Pošto sam dobila želju da torta bude bez šlaga sav šlag sam zamenila bogatim žutim poslastičarskim kremom od vanile i jaja i onda još pojačala voće kako bi napravila kiselikasti kontrast ovom bogatom kremu. Zapravo je i nisam probala! Ali hrabro delim sa vama recept u nadi da ćete me obavestiti kakva je ova žuta torta sa malinama, vanilom i pistaćima! Moji Sofijevci su bili preduševljeni :winkwink:
Sastojci:
Sve sem kora
- 400 g smrznutih malina, ili svežih ako su u sezoni
- 9 žumanaca
- 750 ml mleka
- 12 kašika kristal šećera
- 3 kašike brašna
- 75 g pistaća (1 kesica)
- čašica ruma
- 3 kašičice vanilinog ekstrakta (ili srž pola štapića vanile)
Kore
- 6 jaja
- 180g šećera
- 150 g brašna
- prstohvat soli
- parčence putera za podmazivanje pleha
Postupak:
Za testo:
- Upaliti rernu na 180° C
- Odvojiti žumanca i belanca u dve činije
- Mikserom umutiti 6 belanca u čvrst sneg, sa malim prstohvatom soli
- Zatim umutiti 6 žumanaca sa 180 g šećera
- Pažljivo sjediniti belanca sa žumancima sa gumenom špatulom
- Postepeno uz lagano mešanje špatulom dodati 150 g brašna
- Podmazati okrugli kalup promera 24 do 26 cm i visine bar 7 cm, i obložiti papirom za pečenje, na dnu i sa strana
- Sipati smesu u kalup i ubaciti u rernu
- Peći oko 40 minuta, proveriti da li je testo gotovo tako što kineski štapić ili čačkalicu zabodete u centar torte, i ako izađe bez mrvica gotovo je
- Ostaviti da se malo prohladi, 15ak minuta i onda dugačkim i tankim nožem (može i reckavi za hleb) iseći koru na tri dela, tako da se dobiju tri jednake okrugle kore
- Pomešati rum i 1 kašičicu vanile i blago nasprskati svaku koru i ostaviti da se ohladi
Za fil:
(njega možete praviti dok čekate da se torta ispeče)
- U šerpi umutiti 9 žumanaca sa 12 kašika šećera, 2 kašičice i vanil ekstrakta
- Dodati brašno kašiku po kašiku i umešati
- Postepeno, mešajući žicom dodavati mleko
- Kas se sve sjedini staviti na srednje blagu vatru i mešati dok ne provri i dosta se zgusne, stvarajući velike mehure pri ključanju
- Kad se krem ohladi poredjati tortu na sledeći način: donja kora, ⅓ krema, ⅓ malina, druga kora, ⅓ krema, ⅓ malina, poslednja kora, poslenja ⅓ krema ukrašena poslednjom ⅓ malina
- oljuštiti pistaće i staviti u krpu i malo izlupati da se smrve delimično, pa onda posuti po vrhu torte za lep slankast kontrast
P.S. belanca sačuvajte za neku pavlovu, puslice, proteinsku kajganu ili nešto drugo
