Ko kaže da veganski recepti ne pucaju od ukusa? Ovaj veganski potaž od pečuraka je SVE! Kremasta tektura se postiže indijskim orahom, zamena za obično mleko je malo ovsenog, praziluk daje dubinu i slast, a pečeni karamelizovani komorač teksturu i umami. Još jedan razlog da uvek imate nekoliko desetina grama sušenih pečuraka kod kuće. Ulje od belog luka obogaćuje jelo na sebi svojstven garlicky način.

  • 1 šaka sušenih pečuraka 
  • ½ pakovanja braon šampinjona
  • Pola komorača
  • 5 čenova belog luka
  • ⅓ praziluka
  • 2 kašičice soja sosa
  • Svež peršun
  • 1 šaka indijskog oraha
  • ½ čaše ovsenog ili bademovog mleka (da nije slatko)
  • Morska so
  • Maslinovo ulje

vegan mushroom soup mise en place

  1. Zagrejati rernu, gornji gril na 200°C
  2. Potopiti šaku suvih pečuraka u ključalu vodu (2 dl) 
  3. Tanko naseckati komorač i staviti na pleh i papir za pečenje, premazan maslinovim uljem
  4. Peći u rerni dok se ne karamelizuje, 10ak minuta, pratiti situaciju
  5. Iseckati trećinu praziluka, i dinstati na maslinovom ulju 15ak minuta
  6. Dodati dva čena belog luka, naseckane braon šampinjone (pola pakovanja), naseckane stabljike peršuna i dinstati 5-7 minuta, posoliti
  7. Tri čena belog luka iseckati na kolutove i na srednjoj vatri ispržiti u tri kašike maslinovog ulja, skloniti sa vatre čim krene da prima na ivicama braonkastu boju, ostaviti ulje sa belim lukom sa strane za serviranje
  8. Iseckati potopljene pečurke i ubaciti u supu, zajedno sa vodom u kojoj su bile potapane (pažljivo sipajte vodu jer se na dnu posude skupi pesak)
  9. Ubaciti i šaku indijskog oraha, pola čaše bademovog ili ovsenog mleka, još čašu vode i kuvati 10 minuta
  10. Nakon toga izblendati supu štapnim mikserom i dodati dve kašičice soja sosa, i ako je potrebno još vode. Što duže miksate biće kremastija tekstura
  11. Poslužiti sa pečenim komoračem, svežim peršunom i belim lukom u ulju

vegan mushroom soup

 

Pogledajte post vegan potaž od pečuraka na sa komoračem i uljem belog luka mom Instagramu