Domaća supa je esencijalni deo srpske kuhinje, kao i mnogih drugih. Istinski zdrava, pogotovo za digestivni trakt, ali i za kosti i zglobove, prehlade i generalno dobra za gradjenje imuniteta. Nešto što nam je svima potrebno. Ja nikad nisam volela supu, iako je moja baka pravila najbolju na svetu, sad kad pomislim. Danas sa druge strane, apsolutno cenim ovu zlatnu tekućinu i radujem joj se koliko zbog ukusa toliko zbog zdravstvenih benefita.

Evo kako da napravite pravu bogatu domaću supu, od kostiju i malo mesa. Sve što vam ostane od mesa možete otrebiti i koristiti za sendviče ili nadev za neku pitu na primer.

Ova domaća supa ima jedan mali italijanski tvist, ubacivanje kore od parmezana ili npr. Čarnoka, sira koji stalno imam u frižideru i koji mi služi kao začin više nego išta drugo u kuvanju. Tako da ovu supu možete jesi i sa tortelinima skuvanim u njoj, na primer, ako se osećate baš fensi. Kad vam ostane samo kora od nekog sira, ubacite je u friz, i izvadite kad pravite supu ili neki sos. Idealna situacija da odledimo jednu!

pileća supa

Za 4-6 osoba:

Sastojci:

  • pileća ledja
  • batak/karabatak
  • juneća kost (sa koštnom srži)
  • 4 šargarepe
  • 3 paškanata
  • lišće paškanata
  • 2 lovorova lista
  • 1 luk
  • 10-15 celih zrna bibera
  • so
  • kora parmezana ili nekog sličnog sira (opciono ali fenomenalnno)

Postupak:

dpmaća supa

  1. Prepoloviti luk i staviti presečenom stranom na dole na dno šerpe od 5 litara da pocrni potpuno, 10ak minuta na jakoj vatri, to će dati boju i dubinu ukusa supi
  2. Naliti vodu do ½ šerpe, strugajući karamelizovan i zagoren luk sa dna šerpe varjačom
  3. Ubaciti oljuštenu šargarepu i paškanat, njegovo lišće, kao i svo meso i kosti
  4. Dopuniti šerpu skoro do vrha vodom, ubaciti lovorov list, biber i koru sira
  5. Kuvati otklopljeno 2,5 sata tako da polako ključa (simmeruje) uvek skidajući penu sa vrha (u pitanju su nečistoće iz mesa i povrća i za najbolji rezultat treba ukloniti svu penu i nečistoće)
  6. Nakon toga posoliti po želji, procediti kroz sito i dodati naseckan peršun
  7. Možete skuvati rezance u supi ili pak torteline, dobijajući klasični severno-italijanski recept za torteline u supi 🙂

Pogledajte ovaj recept na mom instagramu