Dakle evo je Božićna porchetta, tj porketa, koju sam pravila davne 2018. Fotografije nisu za izložbu u muzeju, slikane su noću na jakom kuhinjskom led svetlu ali i pored toga uspevaju da prenesu bar deo božanstvenosti ovog italijanskog prasećeg jela. Ja volim all things prase, a ovo je prase na steroidima, sa bogatim božićnim ukusima…
Read More
Cochinita pibil je tradicionalno majansko jelo iz Meksika, tačnije sa poluostrva Jukatan (Yucatan). Tradicionalno se pravio od malog praseta koje se marinirano dugo peklo pod zemljom, slično barbacoa stilu pečenja, koji je preteča današnjeg američkog roštilja, koji korene ima na Karibima. Pošto Jukatan izlazi na karipsko more jasno je da je tu ta gastronomsko geografska…
Read More