Pravi Tiramisu je baš otelotvorenje Italije. Suptilno, jednostavno sa jasnim i harmoničnim ukusima, ovaj dezert je toliko iconic da je njegov ukus postao jedan od omiljenih na celom svetu. Nekako baš italijanski.
Otkriću vam i par stvari koje možete menjati tako da ne naškodite krajnjem savršenom rezultatu. Neke stvari se kod nas ne nabavljaju tako lako kao što je vanilin ekstrakt, dešava se da nemamo amareto u kući ali možda imamo neki lep konjak ili rum… treba da umemo da se prilagodimo ali tako da krajnji rezultat ne bude kompromitovan, a “flejva” zagarantovan!
Ekstrakt vanile i šećer možete zameniti jednom kesicom vanil šećera ili sa ostruganom polovinom vanilinog štapića ako se osećate fensi. Takodje možete sami napraviti svoj vanila ekstrakt, pošto iskreno ne znam gde kod nas ima da se kupi. To ćete uraditi tako što ćete štapić ili dva vanile raseći i prepoloviti a zatim ubaciti u teglicu sa vodkom i ostaviti da se ekstraktuje par nedelja. Što duže stoji, i što je veći odnos vanile prema vodki, to će intenzivnija aroma biti.
Takodje ako nemate amareto, ili nemožete da ga nadjete u radnji, mnogi drugi alkoholi mogu da posluže. Odlična zamena je Kalua, ili dobar konjak, ili rum. Ako imate burbon (američki tip viskija koji je obično sladji od škotskog i irskog jer se drži u novim hrastovim buradima koja su iznutra zapaljena i time karamelizovana) to je odlična zamena.
Što se tiče piškota, broj će zavisiti od posude koju imate. Ja svoj pravi Tiramisu pravim u jednom redu jer tako više volim, i tako sam ga jela u italijanskim tratorijama. Možete preko kakaa staviti i bademove listiće za malo kontrasta u teksturi. Ja ih nikad nemam kod kuće pa ih i ne stavim, i nekako mislim da su višak, ali mnogi ih vole. Uživajte u kremastom dezertu koji svojataju u celoj Italiji.
Sastojci:
- 4 jajeta
- 100 g šećera
- 500 g maskarpone sira
- 1.5 dl espressa
- 1 šot amareta
- 1 kašika vanilinog ekstrakta
- 2 kašičice šećera
- 20ak piškota
- kakao
Postupak:
- Skuvati kafu i sipati je dubok tanjir da se prohladi, kad se malo prohladi spati u nju amareto, vanilu i šećer
- Odvojiti žumanca i belanca u dve činije
- Žumanca umutiti sa 100g šećera
- Umutiti belanca dok se ne dobije čvrst sneg
- Sjediniti žumanca i maskarpone mikserom ali na najmanjoj jačini i što kraće, da se maskarpone ne bi odvojio
- U tu smesu pažljivo gumenom špatulom umešati umućena belaca
- Umakati piškote na kratko sa obe strane u kafu i redjati na dno posude
*Ukoliko pravite kao ja u jednom redu onda je potrebna posuda otprilike 35×20 a možete i u dva sloja redjati ako je manja i dublja - Preko piškota sipati maskarpone krem i staviti u frižider da se ohladi par sati
- Nakon toga posuti kakaom i opciono dodati bademove listiće
Ovaj post za pravi tiramisu možete videti i na mom instagramu
