Pohovane šnicle, sushi pirinač blitva i čili ulje – jelo inspiraisano Japanom. Panko pohovane šnicle iliti tonkatsu na japanskom su ništa drugo nego pohovane svinjske šnicle u panko prezli. Ono što ovu prezlu čini posebnom je njena krupnoća, kao i mogućnost da se pretvori u najhrskaviji poh koji ste ikad jeli. Takodje, ovaj recept je stravica iz nekoliko razloga. Super je kao ideja za iskorišćavanje leftovera – ja sam imala pohovane šnicle u ovom slučaju, a može da se desi i da imate viška skuvanog pirinča sa kojim ne znate šta ćete da radite. Super ideja za još lakši obrok je da umesto šnicli napravite jaje na oko, i to sa hrskavim ivicama, onako za teksturu, i naprosto zamenite šnicle.
Sastojci:
Za 2 osobe
- 1 šolja ili 225 g sushi pirinča (ili drugog pirinča okruglog zrna)
- 3 mlada luka
- 1 veza blitve
- 1 kašika susamovog ulja
- 2-4 kašičice gourmana chili ulja (ili nekog drugog ali nije isto majke mi)
- 2 kašičice soja sosa
- svež korijander (opciono)
Za šnicle
- 2 tanke svinjske šnicle od buta
- 1 jaje
- 3-4 kašike brašna
- 2 šake prezle (ili ako imate panko prezle još bolje)
- krupna morska so
- suncokretovo ulje (za pohovanje)
- parče putera
*umesto šnicle možete ispeći dva jajeta na oko da je mekano žumance a da je hrskava ivica
Postupak:
Šnicle:
- Šnicle prvo dobro istući da se istanje – ako nemate tučak za meso možete koristiti tešku šerpu, oklagiju ili liveni tiganj, i papir za pečenje postaviti ispod i iznad mesa kako bi se što manje stvari uprljalo u ovom procesu
- Umutiti dva jajeta i posoliti dobrim prstohvatom krupne morske soli (ne solimo šnicle tako da će ovo odrediti da li će vam šnicle biti neslane ili njami)
- Na dasku staviti brašno na jednu i prezlu na drugu stranu
- U tiganju zagrejati ulje, dubine 1 prsta
- Šnicle uvaljati prvo u brašno, proresti da se skine višak brašna, zatim umočiti sa obe strane u jaje i na kraju uvaljati u prezlu. Dobro ispritiskati da se svude zalepi što viš prezle – tako će poh biti hrskaviji
- U ulje staviti parče putera (oko 10 g) i peći šnicle na visokoj ili srednje visokoj vatri dok ne dobiju zlatno braon boju sa obe strane, zatim ocediti na ubrusu
Pirinač:
- U šerpu u kojoj će se kuvati staviti 1 šolju (225g) pirinča, preliti hladnom vodom i mešati prstima dok se ne oslobodi skrob i voda postane mutna i bela, zatim iscediti, zameniti vodu i ponoviti ovaj postupak 5,6 puta, dok voda u kojoj se ispira nije skoro potpuno providna.
- Iscediti pirinač i preliti sa 1 ¼ šolje vode (iste šolje) i dodati ¼ kašičice morske soli
- Poklopiti i pustiti da provri na srednje visokoj vatri i kad provri smanjiti na najnižu temperaturu i kuvati 15 minuta (staviti tajmer), a zatim iskuljučiti i pustiti da se dodatno napari još 5-7 minuta.
Blitva i serviranje:
- U srednjoj ili maloj šerpi zagrejati vodu za blitvu i blago posoliti, kad provri prvo ubaciti naseckane stablike, širine oko 2 cm, a nakon 2 minuta i listove, krupno nasečene.
- Blanširati još 3 minuta a za to vreme servirati jelo: na dno tanjira staviti pola pirinča, naseckati jednu šniclu na trake širine oko 1 cm i jnu staviti na pirinač, posuti naseckanim mladim lukom i opciono korijanderom, i zatim iscedjenu blitvu staviti pored pirinča sa jedne i druge strane.
- Sve politi susamovim i čili uljem, i soja sosom.
Pogledajte ovaj post na mom instagramu!
