Obožavam ovakve recepte, nešto potpuno neobično, preeeeeukusno, a od sastojaka koji su nam dostupni. Ok komorač je upitan mada ga sad stvarno ima jako često. Ovaj pasulj ima neki španski vajb, i potpuno je neodoljiv. Ujedno je lagan a i comfort food, mislim da će vas očarati kao mene. Isprobajte ove mediteranske ukuse, zapravo su nam bliski, iako deluju neobično, nećete se pokajati obećavam! Potpuno je drugačiji doživljaj od našeg tradicionalnog pasulja ali je podjednako njam.

Ja sam pravila ovo sa pasuljem koji sam sama kuvala, samo zato što sam ga imala i htela da ga iskoristim, ali saverujem da olakšate sebi stvar i koristite konzerviran pasulj. Samo ga dobro isperite.

Sastojci:

• 3 konzerve pasulja po želji
• (možete kuvati i svoj, kao ja ali je mnogo lakše iz konzerve)
• 1 glavica komorača
• 1 limun
• 1 dugačka dimljena kobasica
• 3 mlada luka
• 7 čenova belog luka
• 1 dl belog vina
• 6 rotkvica
• maslinovo ulje
• 1 l malo jače pileće supe (može i kocka za supu, preporučujem Takovo)

Postupak:

Ako kuvate pasulj:

Prekriti pasulj sa 4x više hladne vode nego pasulja i ostaviti preko noći da nabubri. Procediti pasulj i ubaciti u šerpu, prekriti sa hladnom vodom i kuvati 1 do 2 sata to jest dok pasulj skroz ne omekša a ne raspadne se (moze biti i manje i više vremena, posle 40 min treba probati po tri zrna, kad su sva tri zrna skuvana gotov je)

Ako ne kuvate pasulj, mnogo brža varijanta je pasulj iz konzerve. Dobro ga isprati. 

Pripremiti namirnice: 

• ceo limun iseći na kolutove debljine ½ cm, 
• 1 komorač iseći uzduž na pola pa onda još na pola ili trećine ako je veći, sačuvati mekane listove za garniš
• Iseći mladi luk na veće komade (zeleni treba da su veći od belih da bi se skuvali u relativno isto vreme)
• Iseckati beli luk na listiće, kao i rotkvice
• Iseći kobasicu na 4 dela
• Pripremiti supu i belo vino

Kuvanje:

1. U veliki tiganj (ja imam 32 cm), ili veću šerpu, staviti par kašika maslinovog ulja na srednje jaku vatru
2. Dodati komorač, mladi luk, beli luk, kolutove limuna i kuvati, povremeno mešajući, dok komorač i limun malo omekšaju i ne porumene, oko 5-6 minuta
3. Prebaciti krugove limuna u malu posudu i ostaviti ih po strani
4. Ubaciti kobasicu izdeljenu na 4 dela i kratko propržiti sa komoračem, 2 minuta
5. Dodati vino u tiganj i kuvati dok se ne redukuje na pola, oko 2 minuta
6. Sipati supu i pustiti da proključa. Smanjiti vatru na srednje nisku i dinstati uz povremeno mešanje dok komorač ne omekša, i kobasica se ne skuuva, oko 5 minuta
7. Dodati pasulj, vratiti i limun i dinstati dok pasulj ne upije malo tečnosti i ne zagreje se, oko 15 minuta na srednjoj vatri
8. Staviti kolute rotkvica kao garniš, kao i mekane listove komorača

Pogledajte ovaj post i na mom instagramu