Miso supa je strava. Lagana je a zasiti, puna flejvora ali onako nekako laganog, ne opterećujućeg. Za razliku od ramen supe mnogo jednostavnija za napraviti, treba vam oko 45 minuta sve ukupno. Da biste napravili zaista dobar ramen potreban vam je jedan i po dan tako da nemojmo da brkamo lončiće. Ovo je miso supa. Njama mama miso supa. Evo kako sam je ja zamislila. Vi možete da u njoj poširate piletinu (file) ili da dodate još neko povrće, edamame, nori ili kombu alge ili pak kuvano jaje. Ali ovo ovde je najjednostavnija varijanta, sigurno ćete moći da je napravite. Ova bazična varijanta bila sasvim dovoljna za mene i Filipa (koji inače obožava pečurke – not – ali mu se ova supa baš dopala). Daću vam u receptu i vegan varijantu tako da možete da birate kojim ćete putem ići, svakako će biti njamara.
Sastojci:
za 4 osobe
- 1 kašika neutralnog ulja (suncokretovo)
- 1 šaka suvih vrganja i 500 ml vode
- 50 g dimljene slanine (za vegan varijantu izbeći)
- 200 g braon šampinjona ili drugih svežih pečuraka
- 1 kašika tamne miso paste
- 1 kašika umeboši sirćeta (ili pirinčano ili ako koristite obično onda 1 kašičica)
- 1 veza mladog luka
- 6 čenova belog luka
- 1 parče djumbira 4 cm
- 1 pakovanje nudli po izboru (ja sam koristila egg noodles, za vegan varijantu koristite pirinčane)
- Govedja ili pileća supa 1.5 l
*ili 1.5 do 2 kocke (zavisi koja je kocka) razmućena u 1.5 l vode (za vegan varijantu koristiti povrtnu supu) – ja uvek koristim Takovo govedju i na žalost retko imam gotovu ne pojedenu supu u šteku, ali Takovo ima dosta prirodan ukus i sastav. ako imate pravu supu, možete koristiti nju - 1 kašika mirina (opciono)
- 1 veza rotkvica
- *5-6 kašika pirinčanog sirćeta i 1 kašika mirina (za brzo kišeljenje rotkvica)
Postupak:
- Brzi pickle za rotkvice: operite i naseckajte rotkvice na kolutove, i prelijte pirinčanim sirćetom i ako imate mirinom. Ostaviti da se kisele dok se kuva supa
- U posudu staviti suve vrganje i preliti sa 500 ml ključale vode i poklopiti ostaviti 15ak minuta
- Na ulju propržiti aromatike redosledom:
Naseckanu slaninicu, zatim bele delove mladog luka (isečene ukoso veličine oko 1 cm), djumbir isceskan na šibice (ostaviti malo za serviranje), ⅔ zelenih delova mladog luka koji su sečeni ukoso (ostatak ostaje za serviranje), beli luk sitno iseckan - Zatim kad beli luk pusti mirise, dodati kašiku miso paste a ubrzo zatim i vodu u kojoj su stajali vrganji (na dnu bude malo peska pa pazite da ne dospe u supu). Dodati 1.5 l dobre, relativno jake supe, umeboši sirće ako imate (ako ne može i pirinčano ili 1 kašičica običnog) i kuvati
- Posle 30ak minuta kuvanja, procediti supu i u nju dodati vrganje koji su se natapali, i naseckane braon šampinjone ili druge pečurke koje imate, i kuvati još 10ak minuta. Probajte da vidite da li fali ukusa, nek se supa još malo ukuva kako bi se koncentriasli ukusi ili po želji dodajte šta mislite da fali
- U odvojenoj šerpi skuvajte nudle po uputstvu sa pakovanja.
- Servirajte supu sa pečurkama, u nju stavite u jedan ćošak nudle, na njih naslonite rotkvice, kao i sveže peruške mladog luka i naseckan đumbir
Pogledajte ovu objavu na instagramu
