Zapravo shvatila sam da nemam ni jedan losos recept na blogu, a baš ga obožavam. To mora biti ispravljeno. Ova varijanta je neki medli izmdje Azije i Mediterana ali je apsolutno fantastična. Srirača mayo, losos, susamovo ulje, soja sos, djumbir i beli luk generalno su fantastična kombinacija. Blitvu možete menjati za mnoga druga povrća kao što su brokoli, kineski kupus, spanać… ali ja baš volim blitvu! Opet ćemo napraviti ajoli sami od početka bez da koristimo kupovni majonez, što naravno možete raditi ali ovako je mnogo lepše (i sa mnogo manje aditiva)
Iako deluje impresivno, ovaj recept se jednostavno priprema. Što se tiče pečenja lososa, tražite da na kraju pobledi skroz do unutražnjosti, ne sme biti ružičasto providan tj sirov, ali ne ni prepečen – previše svetao i tvrd. Hoćemo?
Za 2 osobe
Sastojci:
losos i blitva:
- 2 parčeta lososa od 150 g
- 1 kašika susamovog ulja
- 3 veće veze blitve ili 4 manje
- 2 veća čena belog luka
- 2×2 cm parče djubmira
- 2 kašike kvalitetnog soja sosa
- maslinovo ili kokosovo ulje (2 kašike za tignj sa ribom, 2-3 za tiganj sa blitvom)
- morska so
srirača ajoli:
- 2 kašike srirače ili drugog ljutog sosa
- 1 jaje
- 200 ml suncokretovog ulja
- 1 manji čen belog luka
- 2 kašike pirinčanog sirćeta (ili limuna)
- 1 kašičica senfa
- dobar prstohvat soli
Postupak:
- Pripremiti veći teflonski tiganj za blitvu i manji za ribu.
- Pripremiti blitvu, oprati, i odvojiti listove od belih drški. Sitno iseckati drške (oko 1 cm) i nešto krupnije iseckati listove
- Naseckati 2 čena belog luka za blitvu, i narendati malo parče djumbira (vel. pola malog prsta)
- Lososa dobro osušiti papirnim ubrusima, blago posoliti sa svih strana i namazati jednom kašikom susamovog ulja.
- Zagrejati tiganj na srednje jakoj vatri, ubaciti malo maslinovog ili kokosovog ulja i ubaciti filete lososa. Nkon ubacivanja možete smanjiti na srednju vatru, ali najbolje da pratite. Losos treba da blago cvrči, ne previše ali ne ni da se ne čuje.
- Zagrejati i drugi tiganj, ovaj na jakoj vatri i ubaciti ulje po izboru, 2-3 kašike. Kad se zagreje ulje ubaciti iseckan beli luk i djumbir a nakon 30ak sekundi kad puste mirise ubaciti naseckane drške od blitve. Povremeno mešati i dinstati oko 5 minuta ili dok ne omekšaju. Ako je jaka vatra prilagoditi, ne smeju da zagore.
- Za to vreme treba motriti lososa i u zavisnosti od debline, okrenuti nakon 3-4 minuta. Peći sa druge strane još 4 minuta.
- U tiganj sa drškama ubaciti i listove blitve i odmah zatim smanjiti vatru na srednju i naliti sa 2-3 kašike soja sosa. Povremeno mešati i kuvati još 10ak minuta, tj dok lišće ne uvene.
- Lososa izvaditi iz tiganja, i preći na pravljenje srirača ajolija
- U duboku usku posudu ili teglu ubaciti jaje, senf, sirće ili limun, beli luk, so i na kraju ulje. Ubaciti štapni mikser do dna posude i uključiti. Pustiti da radi držeći ga čvrsto na dnu posude sve dok se ne stvori puno majoneza. Nakon toga laganim pokretom (jednim) vući na gore štapni mikser dok se ne inkorporira ostatak ulja. Kad završite ajoli, možete doterati ukus, dosoliti ili ubaciti još malo odabrane kiseline (sirće ili limun) i dodati sriraču ili drugi ljuti sos. Kratko izmiksajte ili čak možete umešati sa varjačom da se ajoli ne splituje.
- Servirajte dinstanu blitvu, lososa i pelijte sa srirača mayom, i ako želite pospite još srirače za dekoraciju i ekstra kik.
Video recept za ajoli imate na mom IGTVu