Baš mi se jela palenta i ragu od patlidžana, a ni sama nisam znala šta to treba da podrazumeva pa sam malo improvizovala. Na kraju sam dobila prilično ukusan rezultat, i mislim da ću ga sigurno praviti ponovo. Pošto sam namerno napravila malo više palente, nakon dva dana kad smo se vratili iz Bezdana sa svežim pestom od spanaća u torbi, napravila sam brzinski ručak za 10 minuta koji je bio podjednako ukusan ako ne i još ukusniji (ili smo mi bili gladniji). Šta god da je slučaj, delim vam oba recepta ovde pa vi vidite da li vas nešto od njih inspiriše.

Kremasta palenta i ragu od patlidžana je veoma italijansko jelo, dok je ovaj leftover tip malo manje tradicionalan, oba su preukusna vegetarijanska jela, kojima ne manjka ukusa i karaktera.

Sastojci:

Palenta

• 800 ml vode
• 200 ml mleka
• 200 g palente
• 100 g putera
• So
• 2 šake parmezana

Ragu od patlidžana

• Maslinovo ulje
• 3 srednja patlidžana
• 1 srednji crni luk
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica paste od paradajza
• 1 dl vode
• So i biber
• Svež bosiljak ili 1 puna kašičica pesta
• Muskatni oraščić

Pečurke (opciono)

• Pakovanje šitake pečuraka
• 1 čen belog luka
• Majčina dušica

Postupak:

1. Uključiti rernu na 200°C
   Iseći patlidžan na veće parčiće, nepravilne, veličine oko 5 cm, posoliti i ostaviti pola sata
   Ubrusom potapkati patlidzan tako da se upije što više gorke tečnosti koju je izbacio
   Staviti na papir za pečenje u pleh i preliti maslinovim uljem
   Peći dok god se patlidžan skroz ne ispeče i sa nekih strana postane lepljiv, karamelizovan, oko 1 h
2. Za to vreme u manji pleh staviti šitake i malo ih poprskati maslinovim uljem, promešati i staviti u donji deo rerne na 15 ak minuta, zajedno sa patlidžanom
   Par minuta pred kraj izvaditi pleh i dodati naseckan beli luk i par grančica majčine dušice, promešati i vratiti u rernu na još koji minut. Izvaditi
3. Zagrejati par kašika maslinovog ulja u šerpi i izdinstati sitn naseckani crni luk na srednjoj vatri. Dinstati bar 10 minuta ili dok se luk skroz ne karamelizuje, a onda dodati iseckana dva čena belog luka
   U to staviti kašiku paste od paradajza, a zatim ubaciti pečeni patlidžan i naseckan bosiljak ili pesto. Sipati malo vode, posoliti pobiberiti i narendati muskatni orah.
   Poklopiti i ostaviti da se ukrčka 5 minuta, da se spoje ukusi.
4. Za palentu ugrejati vodu u šerpi i kad provri dodati 50ak grama putera i dobar prstohvat morske soli
   Kad se sav puter otopi vrlo postepeno dodavati palentu, mešajući sve reme, da se izbegne stvaranje grudvica
   Smanjiti vatru na nisku i kuvati još 5 minuta, mešajući i dodavajući malo po malo mleka ako želite mekšu i kremastiju palentu
   Ponovo dodati oko 50 g putera, umešati ga i onda dodati dve šake sveže narendanog parmezana
   Probati i dosoliti po želji

*Ukoliko želite tečniju palentu možete dodati još malo mleka, do željene konzistencije
Palenta može da se napravi i u napred par sati i kad želite da je poslužite samo je ugrejete i dodate još malo mleka. Takvu možete je jesi i narednih dan dva tako da je ok ako skuvate malo više, kao što je ovde u receptu.

LEFTOVER PALENTA ideja za ručak:

• Palenta
• Jaje na oko
• Pesto od spanaća (izblendati svež spanać sa maslinovim uljem solju i belim lukom, dodati malo peperonćina),
  *može i bez ovoga
• Ostatak pečenih šitaka ubaciti u tiganj sa naseckanim mladim lukom
• Hrskavi luk (ima da se kupi u radnjama i super je stvar za imati u špajzu, a može i da se napravi pa da dugo stoji)
• Chili ulje