Kad pomislim na pileće belo meso, moram da priznam da nisam previše uzbudjena, ali kao i svaki pravi gurman piletinu volim uvaljanu u hrskavi poh, koji joj pomaže da ostane sočnija. Na keto dijeti se ovog puta nisam uželela ničega od kolača, testa, pica i drugih ugljeno hidratnih djakonija, ali mi se prijelo pohovano meso. Imala sam malo psilijuma (psyllium) a i nešto malo semenki bundeve, još od poslednjeg pravljenja carrot cake-a, te otud keto pohovana piletina na mom stolu i blogu!
Živim blizu pijace i na njoj imam pristup odličnim domaćim pilićima, te vam savetujem da i vi potražite takve u vašoj blizini. Raspitajte se kod prodavca kako su gajene i čime su hranjene. Kad nadjete vašeg omiljenog prodavca piletine, kupite više pa zamrznite – bolje zamrznuta zdravo gajena piletina bez antibiotika nego sveža a puna hemikalija.
Uz ovu piletinu poslužila sam kremasti spanać koji mi je ostao od prethodne večere, kome sam dodala malo mleka, i izblendala u pire. Takodje blenderom sam izmiksala brzi sos od ajolija, svežeg bosiljka, malo limunovog soka, vode i malo soli i time dobila pesto ajoli. Recepte i za spanać i za ajoli sam vam linkovala tako da možete i njih da spremite i skroz rekreirate ovaj divni keto ručak, ili večeru, kako vam volja!
Sastojci
- 40 g psyllium ljuspica
- 2 kašike bundevinog brašna (ili možete sami samleti bundevine semenke u mlinu za kafu)
- 1 ceo, manji pileći file
- 2 jajeta
- so
- ulje
- parče putera
Postupak
- Piletinu na sobnoj temperaturi, iseći na šnicle debljine manje od 1 cm, gledati da budu sve jednake debljine
- U jednom tanjiru pomešati psyllium ljuspice i bundevino brašno
- Umutiti jaja u dubokom tanjiru i dobro posoliti
- U velikom tiganju na srednje visokoj vatri zagrejati ulje, da dubina bude pola prsta i u to ubaciti parče putera da zamiriše
*Bitno je da ulje ne bude najvrelije što može, zbog toga što bundevino brašno gori na manjoj temperaturi nego obično, a da temperatura ne bude ni niska jer onda nećemo postići hrskavost šnicli. Kad ih ubacite u tiganj, šnicle treba da cvrče ali ne previše intenzivno, to je jedan od znakova da ste na dobrom putu - Šnicle prvo umočite u jaje, ocedite a zatim dobro uvaljajte u psyllium i brašno, pritiskajući ih kako bi se stvorio što deblji sloj poha sa svih strana
- Pržite u tiganju dok ne dobiju zatno braon boju sa obe strane, prilagodjavajući vatru po potrebi
Keto pohovana piletina uz pire od spanaća i pesto ajoli je pravi pravcati hit, ne samo za ljude koji su na low carb ili keto ishrani!
Post možete videti i na mom instagramu
