bonus recept katsu čili senvič
Ovih dana sam se igrala sam panko prezlom i smislila sam fantastičan recept za pohovanu piletinu na japanski način (katsu piletina) uz dodatak salate koja pakuje dovoljnu količinu i raznolikost povća da izbalansira ovaj divni poh. Katsu je ništa drugo nego pohovana piletina u panko prezli. Ona je posebna jer čini stvari neverovatno hrskavim. Sutradan od istih sastojaka možete napraviti potpuno novo jelo, sendvič sa katsu piletinom, slaw salatom i čili sosom. Dresing koji sam umutila za ovaj slo (slaw) je da ti stane pamet, a zdravija je varijanta jer ne sadrži majonez.
Sastojci:
Za piletinu
- 500 g pilećeg filea
- 1 puna kašičica NAČIN začina za piletinu
- 3 jajeta
- 60 g brašna
- 100 g panko prezli
- oko 100-150 ml ulja
- 20 g putera
Za salatu
- ½ cvekle
- 1 keleraba
- ⅓ crvenog ili običnog kupusa
- 200g grčkog jogurta
- 1 kašičica soja sosa
- 1 kašičica vorčester sosa
- sok ⅓ limuna
- 2 mala čena belog luka
Za katsu sendvič
- Beli hleb bez korice
- NAČIN čili sos
- pohovana katsu piletina
- salata od kelerabe cvekle i kupusa
Postupak:
Za salatu
- Narendati povrće i staviti u jednu činiju
- Napraviti jogurt dresing – u jednoj činiji spojiti jogurt, narendani beli luk, soja sos, vorčester sos i limunov sok
- Umešati dresing i narendano povrće i dosoliti po ukusu ukoliko je potrebno
Za katsu piletinu
- Iseći pileći file na šnicle debljine oko 1.5 cm, gledajući da su što više jednakih debljina na oba kraja. Na ovaj način se izbegava isušivanje tanjeg dela šnicle pri pečenju ili manjak termičke obrade debljeg dela.
- U dubokom tanjiru umutiti jaja i dodati punu kašičicu NAČIN začina za piletinu
- U manji tanjir staviti brašno i u veliki staviti prezle.
- Piletinu prvo dobro uvanjati u brašno, blago je otresti, zatim umočiti u jaja da se cela obloži i nakon toga uvaljati u panko prezlu, dobro pritiskajući sa obe strane da se što više prezle zalepi kako bi bila što hrskavija.
- Zagrejati 1 cm ulja na srednje visokoj temperaturi u velikom teflonskom tiganju i dodati parče putera. Kad je ulje zagrejano polako ubaciti šniclu pokretom od sebe kako se ne bi poprskali
- Pohujte tako da piletina nije nagurana u tiganju ni u jednom trenutku, kako bi se lepše i ravnomernije ispohovala. Peći šnicle oko 3,4 minuta sa svake strane, na srednje visokoj vatri, ukoliko vam se prerano hvata tamna boja, smanjite jačinu šporeta. Ocediti na parčetu ubrusa
- Servirati sa puno salate.
Za katsu sendvič
- Na jedno parče hleba staviti 2 pune kašike salate, a na nju jednu pileću katsu šniclu
- Na drugo parče namazati NAČIN čili sos po želji i preklopiti piletinu
- Opciono – iseći viškove mesa koji vire izvan sendviča, prepoloviti sendvič na pola, dijagonalno ili uzdužno.
Umesto panko naravno možete koristiti i običu prezlu, panko je čuvena po tome što je jako hrskava. Ovaj recept savršen je ukoliko želite da dva dana imate različit ručak uz minimalne izmene drugog dana. Ova količina dovoljna je za 4 obroka.