Dolazi Nova Godina, mnogi od nas prave novogdišnje druženje kod kuće uz porodicu i prijatelje. To naravno podrazumeva puno dobre hrane. Ako želite da izadjete iz kolotečine sa receptima i napravite nešto o čemu će svi pričati bar do pravoslavnog Božića – na pravom ste mestu, jer su ova rebarca prava stvar.
Ne izlazimo iz tradicije u smislu da recept podrazumeva prasetinu, ali je ovaj slasni centerpiece sve samo ne dosadno hladno praseće pečenje. Ova glazirana rebarca su slasna, sočna, slatka, slana mirisna i lepljiva. Njaaaaa-mi! A i dalje ih možete poslužiti uz rusku salatu, jer ruska se ne zaobilazi, molim vas. Ja sam ih pravila za drugarice kao deo rodjendanske večere i služila ih sa klot jasmin pirinčem a nakon Thai isnpirisane supe koju ne znam još kako da nazovem. Opcije su nepresušne, mašti na volju ili me pak pitajte za savet ako treba. Kad je hrana u pitanju odgovaram na sva pitanja. No, da se manemo mi logoreisanja, evo recepta!
Sastojci:
- 2,5 kg svinjskih rebara
- 4 kašike 5 spice začina
- 5 kašičica soli
Sos
- 2 kašike tamne miso paste
- 2 kašike light soja sosa
- ½ kašičice susamovog ulja
- 3 kašike meda
- 2 kašike maskavado šećera
- Sok jedne klementine/mandarine
- 1 kašičica five spice začina
- 1 kašičica pirinčanog (ili jabukovog) sirćeta
- 4 čena belog luka
- Parče djumbira veličine 3 cm
- 2 kašičice džema od pomorandže (krajnje opciono, možete zameniti sa nekim drugim džemom ili izbaciti)
Postupak:
- Zagrejati rernu na 180° C
- Iseći rebra na dva jednaka dela kako bi lakše stala u pleh
- Na dasci začiniti rebra sa 5 spice-om i solju
- Obložiti pleh alumiijumskom folijom tako da folija viri dodatnih 15-20 cm izvan pleha
- Ubaciti rebarca u foliju, uliti ½ šolje vode i čvrsto uviti meso ostatkom folije
- Staviti u rernu i peći oko 2,5 h, dok meso ne bude termički obradjeno i masni deo većim delom ne otopi
- Za to vreme napraviti sos
- U šerpicu na srednje/jaku vatru staviti prvih 8 sastojaka, a zatim narednati beli luk i djumbir, i dodati džem ukoliko imate
- Kad provri kuvati dok se malo se ne zgusne, oko 5 minuta, mešajući
- Izvaditi meso iz rerne i iz folije i staviti na dasku
- Četkom namazati meso obilno sa svih strana
- U pleh staviti papir za pečenje i premestiti meso na papir (ne morate da perete ostatke od prvobitnog pečenja ako ne želite)
- Na rerni upaliti gornji gril, na 200 stepeni
- Dodatno namazati sosom i staviti u gornji deo rerne
- Peći par minuta, izvaditi i ponovo namazati obilno sosom pa vratiti u rernu
- Ponoviti postpak još jednom, sve ukupno grilujući rebarca oko 10 minuta
- Izvaditi meso iz rerne, ponovo namazati sosom sačekati da se odmori, a zatim iseći i poslužiti sa dodatnim sosom
*Side note za sos – Kao i uvek, savetujem vam da probate. Ako vam je sos previše sladak, dodajte malo miso paste ili soja sosa, ako je previše težak dodajte mu malo vedrine u obliku kiseline, ili još soka klementine/mandarine. Svaki soja sos je drugačiji, svaka miso pasta takodje. Svežina začina, vrsta meda, jačina belog luka, sve ovo su varijabilni faktori koji mogu uticati na recept. Zato probajte i igrajte se dok ne budete zadovoljni ukusom. Treba da je sladak ali i slan, slasan, začinjen i mirisan. Treba da želite da pojedete kašiku samog sosa i bez mesa. A onda kad on dodirne meso nastaje magija…
Pogledajte ovaj post na mom instagramu
