Stir fry i nudle – nema greške. Ovih dana gledamo da što bolje iskorišćavamo namirnice. Imam ideju za vas kako da napravite od viška povrća jedan fantastičan stir fry, i da oližete vok, tanjir i štapiće. Ideja je da uzmete manje više bilo šta što vam je ostalo od povrća u fridžu i spakujete u nešto ukusno i zdravo. Takodje, ako nemate nudle – koristite pirinač. Ako nemate pirinčano sirće, probajte sa običnim ili jabukovim. Nemate fish sos? možda imate jednog inćuna negde u frižrideru, ali i ako nemate – nemate. Bitno je da napravite balans ukusa i tekstura, da vam nešto ostane kranči, a da nešto bude meakno i karamelizovano, da sos bude izbalansiran, i slan i kiseo i sladak, da izvučete umami iz njega.

Evo kako sam ja to uradila sa svojim sastojcima a vi ste slobodni da modifikujete ovaj recept za stir fry i nudle kako vam prija! Šargarepe, spanać, pečurke, karfiol, tikvice, sve je dozvoljeno, bitno je da se hrana ne baca.

Sastojci:

• 1,5 belo meso
• Glavica brokolija
• Parče đumbira 5 cm
• 4 čena belog luka
• 3 mlada luka
• 1/2 praziluka, beli deo
• ¼ srednjeg kupusa
• 2 crvene paprike
• Nudle po želji (ili pirinač)

Sos

• 4 kašike soja sosa
• 1 kašika susamovog ulja
• 1 puna kašika kikiriki putera
• 1 kašičica meda
• 2-3 kašičice umeboši sirćeta (ili ista količina pirinčanog, ili jabukovog)
• 1 kašičica fish sosa

Marinada za piletinu

• 1 kašika pirea od paradajza (iz tegle, ili 1 kašičica onog i tube)
• 2 do 3 kašike soja sosa
• 1 kašičica susamovog ulja
• 1 kašičica pirinčanog sirćeta
• 1 puna kašičica mlevenog korijandera 

Prep (mise en place):

• Piletinu iseći na trakice
• Brokoli na florete (cvetiće veličine zalogaja)
• Praziluk na kolutove, ukoso
• Kupus narendati ili na sitne trakice iseckati 
• Narendati djumbir i beli luk
• Paprike na nepravilne parčiće 
• Sastaviti marinadu u jednoj srednjoj i sos u drugoj manjoj činijici
• Zagrejati vok maksimalno

Postupak:

1. Isečenu piletinu držati bar pola sata u marinadi, što duže to bolje
2. U jako zagrejan vok ubaciti par kašika suncokretovog ili kokosovog ulja
3. Piletinu ispeći u tri ture uz konstantno mešanje špatulom i pomeranjem voka, i svaku ispženu turu staviti sa strane u veliku činiju
4. U isto to preostalo ulje ubaciti brokoli i mešati, zatim beli luk, djumbir i mladi luk ubaciti zajedno sa brokolijem
5. Nakon minut, dva, izvaditi iz voka u činiju sa piletinom i obrisati vok
6. Ubaciti kašiku ulja u vok, ubaciti praziluk, i kad se on opusti nakon par minuta, ubaciti i naseckan kupus
7. Kad se karamelizuju posle par minuta prebaciti kupus i praziluk u činiju sa piletinom i brokolijem
8. Paprike stir fry-ovati u voku 1 minut 
9. Sve spojiti zajedno još jednom u voku (belo meso, brokoli, đumbir, beli luk, mladi luk, praziluk, kupus i papriku)
10. Skloniti sa vatre i dodati ½ sosa, ostatak sosa iskoristiti za pelivanje nudli, ali prvo sa malo sosa, da ne bude prejako, pa doterati sos po potrebi

*Ja sam dodala neke sušene čili paprike na kraju, pa možete i vi ako imate, ko voli ljuto.

Možete da vidite ovaj post i na mom instagramu