Ako nešto opisuje jesen to je ovaj carrot cake sa suvim voćem, čajem i začinima. Torta koja je bila najveći hit gde god se pojavila, radjena je po uzoru na Džejmijev recept, ali sa GourmAna tvistom što se sastojaka tiče, koji su em prilagodjeni našim namirnicama pa ćete ih malo lakše nabaviti – em mislim da su još ukusniji (ako smem tako nešto da kažem, sori Džejmara, volim te).

Ova torta može da stoji bar tri četiri dana, ali ne brinite, sigurno će se pojesti pre toga. 

Sastojci:

carrot cake sa cajem i zacinima

 

  • 250 ml suncokretovog ulja plus dodatno za zamašćivanje pleha
  • 4 velike šargarepe
  • 1 veliki limun
  • 70 g suvih kajsija, iseckati
  • 70 g suvih šljiva, iseckati
  • 3 kašike sveže narendanog đumbira
  • 2 šake bobica nara
  • 100 g badema, iseckati
  • 280 g brašna tip 400
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 kašika mlevenog cimeta
  • 2 kašičice mlevenog kardamoma
  • ¼ kašičica mlevenih klinčića
  • ¼ kašičice mlevenog anisa
  • ¼ kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • 1 vrećica crnog čaja
  • 2 jajeta
  • 200 g kristal šećera
  • 200 g svetlo smeđeg šećera

PUTER KREM

  • 200 g putera, (na sobnoj temperaturi)
  • 200 g krem sira (abc je dobar)
  • 125 g prah šećera (ili 70g prah šećera i ostatak Maskavado šećera)
  • ½ kašičice vanilinog ekstrakta 

Postupak:

  1. Zagrejati rernu na 180ºC
  2. Podmazati posudu za pečenje veličine 20x 30cm
  3. Oguliti i narendati šargarepu u veću posudu, a zatim naribati limunovu koru
  4. Dodati suvo voće, djumbir, bobice nara i naseckane bademe
  5. U drugoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, sve začine i ½ kaščice morske soli
  6. Otvoriti kesicu čaja i sipati čaj u suvi miks
  7. Umutiti jaja u odvojenoj vanglici, a zatim dodati i umešati oba šećera i ulje. Dobro sjediniti
  8. Miksom jaja i ulja preliti šargarepu, dobro promešati, a zatim dodati suve sastojke
  9. Mešati dok se sastojci ne sjedine ne sjedine
  10. Izliti testo u tepsiju i peći u rerni nešto manje od 1 sata
    *Može se proveriti da li je testo gotovo tako što se bocne u sredinu kineskim štapićem ili bilo čime drvenim (čačkalica npr). Ako kad se izvadi ostane čist i bez mrvica – torta je gotova. Izvaditi je pažljivo iz posude da se brže prohladi, kako biste mogli da je namažete kremom
  11. U međuvremenu, dok se torta hladi za puter krem, staviti puter u posudu i ulupati ga mikserom dok ne postane kremast
  12. Dodati krem sir i mutiti mikserom dok se ne sjedini
  13. Zatim dodati šećer i ponovo mutiti dok ne postane glatko
  14. Ohladiti u frižideru najmanje 15 minuta, zatim ravnomerno rasporediti preko rashladjene torte.
  15. Posuti sa ostatcima sastojaka koje imate – suvim voćem, narom, bademima…

carrot cake close up side

P.S. Za carrot cake sa suvim voćem, čajem i začinima – možete menjati suvo voće i orašaste plodove po vašolj želji, izbaciti nar… samo dok su otprilike ukupne vrednosti suvog voća i orašastih plodova iste kao u receptu. Vodite računa o balansu slatkov, suvog mokrog, hrskavog da otprilike ostanu kao u receptu i dobri ste. Mašti na volju! Možete koristiti ušećereni djumbir (možete ga sami napraviti). Igrajte se i drzite logike zamene namirnica i ostajanja u istim proporcijama.