Pre nekih mesec dana je bio bakin rodjendan. Iako već neko vreme nije sa nama, ostavila je za sobom trag na mnoge načine, a najači je onaj koji je ostavila kroz hranu. Ona je živela da kuva, a najviše je volela da pravi kolače. To je bio njen način da nam kaže da nas voli. Sećam se da je noću kad ne može da spava smišljala recepte za neke ludačke kreacije, obično prepune ektravagantnih sastojaka poput putera i jaja, pitam se na koga sam. Kad god bi mi otvorila vrata dočekao bi me uzivk “Mikana!” a ubrzo zatim bi mi bila puna usta. To je bila i ostaće baka Lela.

Mama mi se javila par dana pre njenog rodjendana sa porukom “Našla sam bakin recept za Komisbrot”, a kako ona ne voli baš da kuva ako ne mora (a kuva odlično), ja sam se prijavila da preuzmem pravljenje kolača. Igrom slučajeva cela porodica se našla u Novom Sadu taj dan, svih šurnaest, tako da smo svi obeležili ovaj specijalan dan uz njen vrlo malo modifikovan recept. Naime recepti moje bake izgledaju otprilike ovako:

Recept za komisbrot

Postupak: 

NAPRAVI KOMISBROT

Šalu na stranu, zaista nije bio detaljno objašnjen pa sam se oslonila na neka znanja koje imam u kuhinji, za neke stvari i smanjila meru, jer je žena koristila 15 jaja! Takodje mere koje koristite zavise od pleha. Od ovih mera ja sam napravila jedan starinski polukružni kalup (37×12) i još jedan (ne skroz pun) okrugli kalup za tortu promera oko 20cm.

Evo kako je zaista izgledao recept (šećer nije naveden u opšte, verovatno je ona znala svoju klasičnu meru pa nije ni pisala, a na koji način se mute jaja, odvojeno ili zajedno, zaključi ti Mikana sama …) 😀

– Još neki saveti pre nego što počnemo:

• Možete zameniti kandirane kore pomorandže rendanom korom 2-3 pomorandže.
• Ban marie način topljenja na pari podrazumeva da činiju stavite iznad vruće vode u šerpi, tako da činija ne dodiruje vodu. u činiju stavite izlomljenu čokoladu i mešate silikonskom špatulom dok se sva čokolada ne otopi.
• Umesto ruma možete koristiti neki drugi alkohol npr. konjak ili lepu voćnu rakiju… ja nisam imala rum pa sam stavila malo vintage vinjaka i Frangelico, liker od lešnika.
• U komisbrot zaista možete da stavite šta god imate od suvog i koštunjavog voća, odličan je za pražnjenje ostave.

Bez daljeg okolišanja, evo ga baka Lelin recept za komisbrot, malo GourmAnizovan.

Sastojci:

• 10 jaja
• 6 kašika šećera
• 100 g kandiranih pomorandži
• 150 g oraha
• 150 g suvog groždja
• 1 dl ruma
• 1 prašak za pecivo
• 10 kašika mekog brašna
• 70 g otopljenog putera
• 200 g čokolade za kuvanje

Postupak:

1. Potopiti suvo groždje u rum i ostaviti minimum pola sata, upaliti rernu na 180°C
2. Umutiti mikserom belanca sa 3 kašike šečera u čvrsti sneg u jednoj činiji, i žumanca sa 3 kašike u drugoj
3. U belanca dodati naseckane kandirane pomorandže, naseckane orahe i suvo groždje (ocedjeno od viška ruma)
4. Dodati žumanca, i lagano umešati
5. Zatim dodati otopljeni puter, lagano promešati
6. Dodati pola brašna (5 kašika) kroz sito tj. cediljku, lagano umešati, a zatim dodati i drugu polovinu kao i prašak za pecivo
7. Kad je sve lepo sjedinjeno, namazati pleh puterom i posuti brašnom kako bi izbegli lepljenje. Otresti višak brašna i u pleh sipati smesu
8. Peći u rerni oko 30 minuta, ali u zavisnosti od debljine i pleha koji koristite može vam trebati manje ili više vremena. Najbolje da proverite tako što ćete u centar smese zabosti nešto drveno poput kineskog štapića i ako kad ga izvadite na njemu nema nikakvih mrvica – komisbort je gotov. Ako ima mrvica pecite još malo i proverite na isti način
9. Kad izvadite kolač iz pleha, otopite čokoladu po principu ban marie, tj. na pari i prelijte komisbrot. Stavite u frižider da se stegne a zatim naseckajte i uživajte.

Najbolje ide uz kafu ili čaj, a može i uz čašu vina.

Pogedajte ovaj post na mom instagramu